99精品日本二区留学生,久久频这里精品99香蕉,精品服丝袜无码视频一区,二本道日本一区无码免费

貴州賴永初酒業(yè)有限公司
歡迎光臨
公司新聞

你當(dāng)前的位置:網(wǎng)站首頁>>企業(yè)>>公司新聞
字號:

你知道原漿酒、基酒、勾兌酒、年份酒、新酒、老酒的區(qū)別嗎?

日期:2019年07月31日 14:33

愛喝酒的人很多,但是真正懂酒的人有多少呢? 懂酒,不僅僅是懂得品酒質(zhì),還得知酒事。否則別人找你品酒時,你只會說:好酒,好酒。卻說不出到底好在什么地方,那豈不是很尷尬?

     

      所以,搞清楚什么是原漿酒、基酒、勾兌酒、老酒、年份酒、新酒、老酒…這些都是很有必要的。


     今天就給大家普及一下這方面的知識,希望能給大家?guī)硪稽c(diǎn)幫助。



原漿酒

      是指糧食通過曲成酒,完全是不勾不調(diào)的原始酒液。在中國的酒行業(yè)中"原漿酒"可以說是具有最悠久的歷史。上世紀(jì)60年代以前,中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。

但是原漿酒不經(jīng)過勾調(diào)直接喝下去,其實(shí)對身體健康是很不利的,因?yàn)樗亩葦?shù)高的能達(dá)到八九十度。酒體中的各種指標(biāo)是有標(biāo)準(zhǔn)的,只有合格了,對人體的傷害才是最小。所以原漿酒不應(yīng)該被炒作,一旦泛濫則會對白酒市場造成不好的影響。


基酒

       即基礎(chǔ)酒,基酒為白酒的骨架是勾調(diào)制酒的首要工作,不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后,還要用調(diào)香酒、調(diào)味酒進(jìn)行微調(diào)使酒體豐滿協(xié)調(diào)。

選擇基酒首要的標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)、風(fēng)格、特性,理想的酒是用品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格適中的酒做基酒,調(diào)出相應(yīng)品質(zhì)的酒。至于選擇什么樣的酒作基酒,則看要做什么級別的酒了。


勾兌酒

       由于出現(xiàn)過工業(yè)酒精勾兌的酒,所以人們談勾色變,其實(shí)這里有個誤區(qū),"勾兌"是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語,只是釀酒的一種工藝工序而已。目的是將各種不同類型、酒度、優(yōu)缺點(diǎn)的酒調(diào)制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。

其中以食用酒精勾水為最差,純糧酒勾酒為最好的。后者指用不同口味、生產(chǎn)時間,度數(shù)的純糧食酒,經(jīng)一定工序混合在一起,以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒。這也就是為何茅臺鎮(zhèn)酒廠眾多,而各家口感差異的重要原因了。


年份酒

       一般就是指窖藏的時間,年份時間越長,香味越濃,口感越醇,價(jià)格也越高。實(shí)際上中國市面上的年份酒一般只是指有多少年份,并不是真正的藏了多長時間。大多都是用存放年份低的基酒加入有一定年份老酒進(jìn)行勾調(diào),最后以年份老酒的年份為標(biāo)準(zhǔn)。

比如包裝上寫的陳釀三十年,并不是說這瓶酒里面所有的內(nèi)容物都是儲存了三十年,而是指在這瓶酒是用陳釀三十年的酒勾調(diào)出來的,因此它的口感肯定比未經(jīng)勾調(diào)的老酒,更加的柔綿醇厚,回味悠長。


新酒

       一般指當(dāng)年生產(chǎn)或出廠的酒。


老酒

       相對于新酒概念而衍生的名詞,指生產(chǎn)或出廠一年及以上的酒。酒是陳的香,當(dāng)然這里的老酒還稱不上年份酒,因?yàn)槟攴菥频馁A藏時間還遠(yuǎn)遠(yuǎn)比老酒的時間更長。


       


        大多數(shù)人都對勾調(diào)技術(shù)不理解,認(rèn)為不經(jīng)過勾調(diào)的基酒或者原漿酒就是最好的,其實(shí)不然,白酒口感講究的是五味協(xié)調(diào),抿一小口,讓酒液鋪滿口腔,五味融合,和諧綿柔,各不露頭,層層疊進(jìn)

甘香美妙,此謂之好酒。酸、甜、苦、辣、澀每一種味道都不可過于突出,只有通過老酒與基酒的勾調(diào),使白酒品質(zhì)與口感更加地完美一致,才能達(dá)到入口柔綿醇厚,回味悠長。